食のコラム

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オーガニック牛乳は健康的?安全?科学的な根拠を考えてみる…

オーガニック食品と聞いてどのようなイメージを持ちますか? オーガニック食品と言われると野菜のイメージが強いと思うのですが、最近はオーガニック牛乳のようなオーガニックな畜産物も注目を浴びています。 オーガニックとつくと何となく健康...
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お茶漬けはどう食べる?「お湯」or「お茶」科学的に考えたら…

お茶漬けには「お茶」か「お湯」か論争というものがあります。 皆さんはどっちでしょうか。 お茶漬けといったら永谷園の"お茶漬け"が有名ですが、永谷園の公式のホームページのQ&Aには次のような回答があります。 永谷園の「お...
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うまみ調味料「味の素」の成分「グルタミン酸ナトリウム」は安全?

「"味の素"の主成分である"グルタミン酸ナトリウム"は危険だから、味の素は使わない方がいい!!」 という様な声を聞く一方、 「"味の素"の安全性は科学的に証明されているから料理に使っても全然問題ない!!」 という反対意見も...
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花酵母を使った日本酒はどんな味がする?花の香りがするの?

花酵母という言葉を聞いた事があるでしょうか。🌸🌸🌸 普通の日本酒は蔵に住み着いている酵母や、日本醸造協会が配布する酵母を使って日本酒を仕込むのですが、近年、花から単離した酵母を使った日本...
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尿酸値を下げる!「サッポロうまみ搾り」アンセリンの効果とは?

2020年6月23日、サッポロビール㈱が機能性表示食品のノンアルコールビールテイスト飲料である「サッポロ うまみ搾り」の発売を全国で始めました。この商品の一番の売りは、アンセリンという物質が尿酸値を下げる働きがあるという点です。「高い尿酸値...
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